接客のゴール設定は、最終ゴールまたは中間ゴールの１つしか設定できません。

（接客サービスの基本設定画面イメージ）
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ゴール設定は１つのみですが、接客サービス詳細画面で「指標のカスタマイズ」をすることで、中間ゴールの指標も見ることができます。
（参考）接客サービス詳細画面 - 指標のカスタマイズ -