KARTE Live側には マスキング箇所のデータは一切蓄積・保存されません。

「デフォルト（標準仕様の）マスキング」、「任意指定箇所のマスキング」共に同じ仕様です。
また、マスキングの設定を後から外した場合でも、過去保存されたデータからマスキングが外れるということはありません。