パスの種類は、新規でジャーニーを作成する際に選択できます。

一度作成されたジャーニー上で、後から分岐パスの種類の変更はできません。別のジャーニーを作成する、または、既存のジャーニーに設定された分岐地点以降の全ての接客を削除し作り直す必要があります。

参考：並列パスと排他パスの違いについて